Resep Roti Gambang Tan Ek Tjoan In my opinion you are mistaken. Let's discuss.

Berawal dari suami yang membawa oleh-oleh dari temannya yang berasal dari Jakarta. Sebungkus roti tanpa nama, hanya ada tulisan Tan Ek Tjoan. Saya coba, rasanya membuat saya mengembara ketika saya masih kecil. Rasa itu saya pernah kecap sewaktu saya masih SD. Saat paman-paman dan bibi yang tinggal di Jakarta, pulang kampung, selalu membawa oleh-oleh yang satu ini. Karena kakek dan nenek sangat suka rasa khas kayu manis. Dulu saya pikir rasa gula aren dan kayu manis adalah rasa jahe. Sayang suami hanya membawa sebungkus, dan itupun saya harus berbagi lagi dengan anak dan pengasuh.. 😀 Dasar saya yang tidak gampang menyerah, cari-cari di google dan ketik “roti tan ek tjoan”, muncullah sejarah sekaligus nama roti dan resepnya. Saya tertawa keras kegirangan… akhirnya dapat dan tidak menunggu besok, sore itu juga saya eksekusi resepnya.. 😀 Makanan tradisional asli dari Betawi. Nama Gambang sendiri diambil dari nama alat musik tradisional Betawi yaitu Gambang Kromong. Namun tak hanya di Betawi, rupanya roti ini juga terkenal di kota Semarang Jawa Tengah dengan nama Kue Ganjal Rel karena bentuknya yang terlihat mirip seperti penyangga rel kereta api. p Konon roti ini sudah ada sejak jaman penjajahan Belanda dulu. Pada jaman itu, roti ini dibuat dari sisa-sisa roti yang tak habis dikonsumsi oleh para tuan tanah yang kemudian dikeringkan dan diolah kembali dengan menambahkan air rebusan gula merah dan sedikit garam lalu dikeringkan, maka tak heran jika tekstur Roti Gambang menjadi kering, keras dan alot. Seiring waktu, cita rasa Roti Gambang tak lagi keras dan alot. Penambahan mentega, kayu manis bubuk dan taburan wijen pada adonan membuat tekstur roti ini menjadi empuk dan enak disantap. Keempukan Roti Gambang dengan roti-roti lain benar- benar berbeda. Mungkin dikarenakan kalau roti biasa pada umumnya menggunakan ragi agar mengembang, sementara Roti Gambang hanya menggunakan baking powder & baking soda sebagai bahan pengembang, dengan tambahan mentega, jadilah roti yang empuk tapi gurih. Menurut yang saya baca, Pabrik roti Tan Ek Tjoan yang berdiri sejak tahun 1921masih berproduksi hingga kini. Namun untuk memperoleh sebungkus Roti Gambang yang dihargai Rp 5000 sebungkus ini sudah agak sulit ditemui kecuali jika membelinya langsung ke toko roti Tan Ek Tjoan di Cikini. Untuk saya yang tinggal di Bali, rasanya bermimpi untuk memesan sejauh itu, lebih praktis untuk membuatnya. Bahan-bahanpun sangat mudah didapatkan. Berikut resep dari roti penuh sejarah ini Roti Gambang ala Tan Ek Tjoan Bahan 180 gram gula merah diiris 75 ml air saya gunakan 125 ml untuk mencairkan gula merah dan melembutkan adonan 300 gram terigu 125 gram tepung roti 50 gram gula pasir 1 sdt baking soda 1 ½ sdt baking powder 1 sdt cinnamon 1 butir telur 50 gram margarin 15 gram wijen air untuk olesan Cara membuat Rebus gula merah dan air hingga laurt, saring dan dinginkan. Campur terigu, tepung roti, gula pasir, baking soda, baking powder, kayu manis dan telur. Uleni hingga kalis. Tuang air gula sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Tambahkan margarine. Uleni kembali hingga adonan tercampur rata. Diamkan 20 menit. Timbang adonan dengan berat 40 gram masing-masing. Bentuk lonjong hingga semua adonan habis. Oles permukaan adonan dengan air, taburi wijen sangria di atasnya. Panggang suhu 170 C selama 25 – 30 menit

Namaroti Tan Ek Tjoan seolah tak bisa dilepaskan dari sejarah Jakarta. cokelat lapis, roti daging, roti ayam, roti susu, roti kelapa dan roti gambang. Ah, roti gambang buatan Ek Tjoan ini memang terkenal enak. Bentuknya panjang sekitar 15 cm dan lebar 8 cm, berwarna cokelat dengan taburan wijen. Dengan pegangan "resep rahasia" itu

Roti Tan Ek Tjoan yang dirintis sejak 1921 merupakan salah satu merek roti tertua yang legendaris di tanah air. Roti gambang yang bertekstur keras, berwarna cokelat, dan bertabur wijen, menjadi salah satu ciri khas Roti Tan Ek Tjoan yang melegenda. Penggunaan nama Tan Ek Tjoan, diambil dari pendirinya yang notabene seorang pemuda keturunan Tionghoa, Tan Ek Tjoan. Dia mengawali bisnis rotinya di rumah sederhananya di daerah Surya Kencana, Bogor pada 1921 bersama istri tercinta, Phoa Lin keahlian suami istrinya begitu klop, sang istri pandai membuat roti dan Tan lihai berbisnis. Sejak saat itu, usahanya berkembang begitu cepat sehingga merek roti Tan Ek Tjoan mulai dikenal dan populer bagi masyarakat kota Bogor dan Jakarta. Dari kalangan orang Indonesia, Tionghoa, hingga orang-orang Belanda, menyukai Roti Tan Ek Tjoan yang memiliki ciri khas tekstur keras. Bahkan seorang Wakil Presiden Bung Hatta termasuk sebagai yang pernah mencicipi kelezatan roti jadul tersebut. Seperti dikisahkan Mangil Martowidjojo dalam Kesaksian Tentang Bung Karno, saat melakukan perjalanan dari Jakarta menuju Megamendung, Bung Hatta berhenti di depan toko roti Tan Ek Tjoan di Bogor. Salah satu pengawal Bung Karno, Sardi diminta oleh beliau Bung Hatta-red. untuk membeli roti. Bung Hatta memberi uang sebesar Rp5. Kemudian Sardi ke dalam dan membawa roti seharga Rp3,75. Bung Hatta pun begitu lahap menikmati roti 1950-an, ketika sang suami, Tan Ek Tjoan tutup usia, Phoa pun berinisiatif meneruskan usaha agar semakin maju. Berangkatlah dia menuju Ibu Kota dan menempati rumah keluarga yang cukup besar di daerah Tamansari, Jakarta Barat, pada pada 1955 Phoa berpindah ke Jalan Cikini Raya No 61, Menteng, Jakarta Pusat. Sebuah kawasan elit yang banyak dihuni orang Belanda kala itu. Bangunan toko awalnya adalah kantor asuransi sebelum dibeli dan dialihkan tahun berselang, tepatnya pada 1958, Phoa Lin meninggal dunia. Bisnis keluarga diteruskan oleh kedua anaknya, Tan Bok Nio dan Tan Kim Thay. Tan Kim Thay mengurus cabang di Cikini, Jakarta. Sementara Tan Bok Nio memegang toko di mendiang sang ayah, Tan Kim Thay tidak mempunyai keahlian membuat roti namun merupakan pebisnis yang handal. Berkat dirinya, bisnis keluarga semakin maju. Dari toko rumahan, dia dapat membeli tanah di sekitarnya sehingga bangunan toko bertambah waktu yang sama, Kim juga mengerahkan pedagang gerobak sebagai ujung tombak penjualan. Para pedagang menjual roti kepada orang-orang Belanda di sekitar kawasan Cikini, lalu merambah daerah lain di antaranya Ciputat, Tangerang, Cinere dan bukan sekadar membawa terobosan pada sisi manajemen bisnis, tapi juga pada varian roti. Bila awalnya hanya memproduksi roti gambang yang bertekstur keras, Kim membuat varian yang bernama roti bimbam dengan tekstur lembut. Bimbam kini jadi roti favorit Tan Ek Kennedy Sutandi, Direktur Operasional Tan Ek Tjoan, munculnya roti bimbam merupakan penerapan konsep filosofi Yin-Yang. Gambang yang keras dan bimbam yang lembut mendeskripsikan sifat kekuatan yang saling berhubungan dan berlawanan di dunia dan bagaimana mereka saling membangun satu sama lain.“Selain itu, istri Pak Kim itu orang Belanda. Orang bule kan gak suka roti keras. Jadi bimbam itu perpaduan unsur dari pengaruh Indonesia, Tionghoa, dan Eropa,” ujar toko dan pabrik yang berdiri tegak di atas tanah seluas meter persegi, Tan Ek Tjoan menyediakan bangku dan meja. Para pembeli bisa menikmati roti di tempat sebagai alternatif bila enggan membawa roti pulang ke setelah kurang lebih 60 tahun berjaya, toko roti jadul Tan Ek Tjoan Cikini tutup sekitar pertengahan Februari 2015. Berdasarkan keterangan sejumlah pihak, kawasan Cikini akan dibangun apartemen sehingga tanah tempat toko berdiri sudah dibeli pengembang. Pabriknya sendiri pindah ke daerah dari berbagai sumber;

resep roti gambang tan ek tjoan